bonのブログ

低温長時間発酵スコーンに挑戦す【レシピ】

20
お待たせしました長々と取り組んできた天然酵母スコーンのレシピです。画像つきで手順を載せますので長くなります。自分にとっての覚書も兼ねるので、更新の可能性有です。途中、今まで試行錯誤してきた中で私が発見したことや、考察を書き加えます。お詳しい方には「そんなの当たり前」ということばかりかもしれませんが、ツッコミ無しで温かく見守って下さい。...

低温長時間発酵スコーンに挑戦す③

28
まだやっていますスコーン最近涼しくなってきてオーブンワークも快適ですっ。良い感じになってきました(*^_^*)涼しくなった頃に終わりそうです...

低温長時間発酵スコーンに挑戦す②

12
少量のイーストで長時間発酵させるスコーンの挑戦記2回目です。①はこちらいくつか焼いている間にスコーンじたいはさほどかわらないけど作業にはずいぶん、慣れました。...

低温長時間発酵スコーンに挑戦す①

23
スコーンを食べることは好きだが作ったことのなかった人がはじめてスコーンを作ってみたおはなしです。題字までつくっちゃいまして…いろいろな方面からスコーンは「簡単、すぐできる」と聞いておりお菓子はいろいろと作ってきたので楽勝と甘く見ていたその人だがなんでか、スコーン修業の道へ突き進んでいくのである…※スコーン作りや発酵のノウハウを熟知した方にとってはあほらしい話であると思われます。イラつきそうな方はスル...